Co to jest sól jodowana i dlaczego dostęp do niej jest ważny?

Podobnie jak każdy inny pierwiastek wymagany przez organizm, jod jest niezbędnym elementem niezbędnym dla wzrostu i rozwoju. Gruczoły tarczycy znajdujące się w okolicy szyi wymagają jodu do produkcji hormonów tarczycy. Hormony te są niezbędne dla organizmu, ponieważ regulują metabolizm, funkcjonowanie komórek i regulację snu. Jod pomaga również usuwać toksyczne metale z organizmu poprzez antagonizowanie halogenów. Jod działa jako antybiotyk, który pomaga organizmowi zwalczać infekcje głównie przez poprawę czynności tarczycy. Jod może chronić bakterie w żołądku przed nieprawidłowym wzrostem.

Jakie są konsekwencje niedoboru jodu?

Powszechnym skutkiem niedoboru jodu w organizmie jest wole. Wole charakteryzuje się obrzękiem wokół szyi. Obrzęk jest wynikiem zwiększonej aktywności biochemicznej w tarczycy wynikającej z wysokich poziomów hormonów stymulujących tarczycę. Niedobór jodu może prowadzić do kretynizmu, schorzenia charakteryzującego się zahamowanym wzrostem psychicznym i fizycznym. Brak jodu w organizmie może również powodować opóźniony rozwój umysłowy, zwłaszcza u rosnących dzieci. Poza niedoczynnością tarczycy, brak jodu u samic zwiększa wrażliwość piersi, co może narazić piersi na rozwój torbieli.

Jakie są naturalne źródła jodu?

Warzywa morskie są dobrym źródłem jodu i zawierają 500% dziennej wartości zapotrzebowania jodu na porcję. Brązowe owoce morza, takie jak wodorosty, mają wyższą zawartość jodu w porównaniu do warzyw z czerwonego morza. Krewetki, tuńczyk, przegrzebki i łosoś to także niektóre owoce morza zawierające jod. Niektóre produkty mleczne, takie jak mleko i jogurt, są również bogatym źródłem jodu dla organizmu, podczas gdy jaja zawierają również elementy jodu

Jak wykorzystanie soli jodowanej rozwinęło się przez lata?

Jod odkrył przypadkowo w XIX wieku Bernard Courtois, wydobywając sól sodową do produkcji prochu strzelniczego. W 1813 r. Przedstawiono artykuł na temat nowego elementu, w którym formalnie nazwano go jodem oznaczającym kolor fioletowy. Dalsze eksperymenty wykazały, że element był w stanie zmniejszyć wielkość wola u pacjentów. W 1852 r. Stan wola był bezpośrednio związany z brakiem jodu w organizmie Adolphe Chatin. W 1896 roku Eugene Baumann odkrył jod w tarczycy. Sól jodowana stała się dostępna na półkach amerykańskich w 1924 roku.

Wniosek

Dostęp do soli jodowanej jest nadal wyzwaniem w niektórych krajach rozwijających się. Mniej niż 20% gospodarstw domowych w krajach takich jak Etiopia, Barbados, Haiti, Niger i Afganistan ma dostęp do soli jodowanej. W Dżibuti szacuje się, że żadne gospodarstwo domowe nie używa soli jodowanej. Brak dostępu do soli jodowanej przypisuje się warunkom ekonomicznym rodziny, ponieważ większość domów, które nie mają dostępu do soli jodowanej, jest w większości biedna i mieszka na obszarach wiejskich. Brak świadomości korzyści płynących z jodu jest również głównym czynnikiem powodującym brak dostępu do soli jodowanej. Większość gospodarstw domowych nie jest świadoma niebezpieczeństw związanych z niedoborem jodu w organizmie.

Brak dostępu do jodowanej soli na całym świecie

RangaKraj lub obszarGospodarstwa domowe używające soli jodowanej (%)
1Dżibuti0
2Somali1
3Haiti3
4Sudan10
5Gujana11
6Gwinea Bissau12
7Etiopia15
8Malezja18
9Ukraina18
10Republika Dominikany19

Zalecane

Najwięksi artyści okresu renesansu
2019
Flaga stanu Oregon
2019
Czym jest Kadomatsu?
2019