Skąd pochodzą nasiona Chia?
Nasiona Chia występują jako główny składnik kilku zdrowych receptur, takich jak batony białkowe, wypieki i koktajle. Nasiona są nie tylko bardzo pożywne, ale także oferują świetną konsystencję i smak żywności. Stały się popularnym pożywieniem w zdrowej społeczności z długą listą korzyści. Nasiona Chia są wyjątkowe, ponieważ mogą wchłonąć do 12 razy więcej wagi niż płyn i rozwinąć kremową powłokę, która tworzy charakterystyczną konsystencję żelu. Ale jakie są te małe nasiona i gdzie są one na świecie?
Źródło nasion Chia
Istnieją dwie rośliny znane jako chia: Salvia hispanica i Salvia columbarriae.
Salvia hispanica to roślina kwitnąca z rodziny miętowej, która dorasta do wysokości około 5, 7 metra i ma liście o długości 1, 6-3, 1 cala i szerokości 1, 3-2 cala. Rośliny Chia wytwarzają liczne białe lub fioletowe kwiaty, które są zgrupowane w kolce na końcu łodygi. Rośliny pochodzą z Ameryki Środkowej, szczególnie z Meksyku i Gwatemali. Sadzono je również na niektórych obszarach Ameryki Południowej i Północnej, w tym w południowo-zachodnich Stanach Zjednoczonych i zachodnim Meksyku. Chia znaczy „oleisty” w języku Azteków nahuatl.
Salvia columbarriae, określana również jako „złota chia”, to roślina jednoroczna występująca w Ameryce Północnej. Roślina była ważnym źródłem żywności dla rdzennych Amerykanów i można ją znaleźć w kilku stanach USA i Meksyku, w tym w Nowym Meksyku, Kalifornii, Utah, Nevadzie, Arizonie, Baja California i Sonora. Roślina dorasta do wysokości około 2 stóp i ma skupiska niebieskich lub fioletowych kwiatów. Preferowane siedlisko dla rośliny znajduje się na wysokości poniżej 8200 stóp w nienaruszonym i suchym zaroślach chaparral lub szałwii przybrzeżnej
Opis i zawartość składników odżywczych nasion Chia
Nasiona Chia mają kształt owalny o średnicy około 0, 039 cala i średniej masie 1, 3 miligrama na ziarno. Nasiona występują w cętkowanych kolorach białego, brązowego, czarnego i szarego i rozwijają biały krem po nasączeniu płynem. Nasiona zawierają około 25% ekstrahowalnego oleju i są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3. Kwasy tłuszczowe są nienasycone, a główne tłuszcze obejmują kwas linolenowy i kwas linolowy. Nasiona Chia zawierają również 6% wody, 16% białka i 42% węglowodanów. Inne minerały dietetyczne zawarte w nasionach to żelazo, wapń, magnez, cynk, fosfor i mangan.
Korzyści zdrowotne nasion Chia
Nasiona Chia są smaczne i lekkostrawne, zwłaszcza gdy są właściwie przygotowane. Ich długa lista składników odżywczych czyni go jednym z najzdrowszych nasion na świecie. Wstępne badania wskazują na kilka korzyści zdrowotnych wynikających ze spożywania nasion chia i nie ma dowodów wskazujących na jakiekolwiek niekorzystne skutki spożywania nasion chia. Niektóre korzyści wynikające ze spożywania nasion chia obejmują promowanie zdrowia przewodu pokarmowego, poprawę zdrowia serca i zwiększenie energii. Nasiona Chia zawierają przeciwutleniacze, włókna i zdrowe tłuszcze, które wspomagają zdrowe funkcjonowanie serca. Zmniejszają zapalenie serca i pomagają zmniejszyć ryzyko innych chorób serca. Kwasy tłuszczowe omega-3 obniżają ciśnienie krwi i poziom cholesterolu.
