Światowi liderzy w produkcji ignamów
Yam to nazwa zwyczajowa nadawana gatunkom upraw, które tworzą jadalne bulwy i należą do rodzaju Dioscorea. Uprawa jest szeroko uprawiana w Ameryce Południowej i Środkowej, Afryce, Oceanii i Azji. Ignamy, których bulwy nazywane są również ignamami, mają wiele różnych odmian. Istnieją różne rodzaje ignamów, które ludzie nazywają słodkimi ziemniakami w niektórych częściach Kanady i Stanów Zjednoczonych. Jednak słodkie ziemniaki nie należą do rodziny Dioscoreaceae, ale należą do niespokrewnionej rodziny Convolvulaceae, rodziny powoju.
Opis fabryki ignamu
Ignamy są jednoliścienne rodzime w Afryce i Azji i są związane z trawami i liliami. Istnieje około 600 znanych odmian ignamu, z których 95% jest uprawianych w Afryce. Bulwy ignamu mają zwykle różne rozmiary, od wielkości małego ziemniaka do ponad 130 funtów. Bulwy mogą potencjalnie dorastać do długości 4, 9 stóp i wysokości od 3 do 6 cali. Bulwy ignamu mają zwykle szorstką skórę, która zmienia kolor od jasnoróżowego do ciemnobrązowego i jest trudna do obierania, ale mięknie po podgrzaniu. Znaczna część warzyw składa się z miękkiej substancji znanej zwykle jako „mięso”. Liście różnią się również kolorem od fioletowego lub różowego do żółtego lub białego w dojrzałych ignamach.
Zastosowania i korzyści z Yam
Bulwy ignamu mają znaczenie zarówno rolnicze, jak i kulturowe, zwłaszcza w Azji, Afryce i Ameryce Łacińskiej. Gatunki ignamu z Afryki wymagają dokładnego gotowania, aby zapewnić jego bezpieczeństwo do spożycia, ponieważ zawierają różne naturalne substancje, które mogą powodować choroby, jeśli są spożywane, gdy nie są odpowiednio ugotowane. Gotowanie, pieczenie i smażenie ignamu to najczęstsze metody gotowania warzyw w Afryce Środkowej i Zachodniej. W Nigerii surowy ignam jest cięty na kawałki, a następnie pozostawia na zewnątrz do wyschnięcia, aż zamieni się w ciemnobrązowy kolor. Gdy to nastąpi, suszone kawałki są następnie mielone, aby utworzyć brązowy proszek znany jako lokalny elubo . Proszek jest używany do wytwarzania gęstej skrobiowej pasty zwanej Amala, gdy jest dodawany do gorącej wrzącej wody, którą następnie spożywa się z lokalnymi sosami i zupami. Yam jest podstawowym produktem Nigerii, gdzie jest obchodzony przez festiwale ignamu.
Na Filipinach ignamy są spożywane w postaci słodzonych deserów i są również używane jako składnik lodów. W Wietnamie uprawa jest wykorzystywana do produkcji zupy, aw Indonezji do produkcji deserów. Ignamy w Japonii są spożywane na surowo jako przystawka lub używane do wyrobu makaronu. Inna odmiana ignamu w Japonii jest używana do produkcji lodów i innych tradycyjnych ciastek wagashi, cukierków i innych słodyczy. Pomimo, że ignamy są skrobią, mają pewne wartości odżywcze, takie jak błonnik pokarmowy, który jest dobry do trawienia, i są dobrym źródłem witaminy C. Ignamy zawierają również ważne witaminy i minerały, takie jak witamina B1.
Najlepsze kraje produkujące ignam na świecie
Ignamy są w dużej mierze produkowane w krajach Afryki, stanowiących 95% całkowitej produkcji ignamu na świecie. Nigeria jest wiodącym światowym producentem tej rośliny spożywczej o szacunkowej 32 318 900 ton w 2012 r. Ghana zajmuje drugie miejsce z szacunkowo 6 638 867 ton, co stanowi prawie pięciokrotnie mniejszą całkowitą produkcję ignamu w Nigerii, podczas gdy Wybrzeże Kości Słoniowej zajmuje trzecie miejsce z 5 674 696 tonami w produkcja ignamu.
Światowi liderzy w produkcji ignamów
Ranga | Kraj | Produkcja, 2012 (w tonach) |
---|---|---|
1 | Nigeria | 32 318 900 |
2 | Ghana | 6, 638, 867 |
3 | Wybrzeże Kości Słoniowej | 5, 674, 696 |
4 | Benin | 2.810.745 |
5 | Etiopia | 1, 117, 733 |
6 | Iść | 864 408 |
7 | Kamerun | 537 802 |
8 | Republika Środkowoafrykańska | 460 000 |
9 | Czad | 420 000 |
10 | Kuba | 366 182 |