Wszystko o przemyśle winiarskim

Opis

Dzięki licznym dostępnym obecnie miksturom, staromodny napój można łatwo zerodować. Jednak wina nadal należą do najpopularniejszych napojów, z romantycznymi randkami, rozkoszując się festynami i jedzeniem spokojnych rodzinnych posiłków, o których mówi się, że nadają się do spożycia. Wino jest alkoholowym spirytusem wytwarzanym ze sfermentowanych owoców, przede wszystkim winogron, bez dodatku drożdży i innych środków wspomagających fermentację w produkcji piwa, whisky i innych napojów alkoholowych. Wina zwykle są w odmianach białych i czerwonych i są spożywane przez ludzi na całym świecie. Produkcja wina to zarówno nauka, jak i sztuka, połączenie innowacyjnej technologii i indywidualnej kreatywności. Przemysł winiarski jest również rozwijającym się sektorem, z kilkoma czynnikami ekonomicznymi pożyczającymi środowisko otaczające jego produkcję. Przemysł winiarski przeszedł wiodącą porażkę z powodu integracji aspektów artystycznych i ekonomicznych, a tym samym producenci muszą posiadać solidne zrozumienie zarówno wewnętrznych, jak i zewnętrznych czynników związanych z rynkiem wina. Wykazano, że wina gatunkowe, zwłaszcza te wytwarzane z wysokogatunkowych winogron przeciwutleniających, przy spożywaniu z umiarem dają mnóstwo korzyści zdrowotnych.

Lokalizacja

Od Afryki po Amerykę, przemysł produkcji wina oferuje wejście na rynek globalny za pośrednictwem jednej z najbardziej zróżnicowanych linii produktów na świecie. Niektórzy z czołowych światowych producentów wina to Francja, Włochy, Stany Zjednoczone, Hiszpania, Chile i Chiny. Chociaż we Włoszech jest tylko jedna trzecia winnic obserwowanych we Francji, w tym kraju wciąż produkuje się 4, 5 miliona ton wina rocznie. Tymczasem Francja od dawna utrzymuje pozycję światowego sektora winiarskiego. Do najlepszych win z Francji należą Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache i Merlot. Chiny plasują się w czołówce krajów pod względem zarówno konsumpcji wina, jak i produkcji. Większość ich produkcji przeznacza się na sprzedaż krajową, choć nadal handlują ze Stanami Zjednoczonymi i Kanadą, aby zaspokoić te same potrzeby, ponieważ zapotrzebowanie na wino rośnie wraz z dochodami.

Proces

Producenci wina postępują zgodnie z pięcioma ogólnymi krokami, z dodatkowymi odchyleniami i zmianami, aby ich wina były wyjątkowe. Zbiór odbywa się mechanicznie lub ręcznie. Winogrona zbiera się po określeniu w nich kwasowości i przy odrobinie smaku. Po zbiorach sortowanie winogron odbywa się w zgniłe i nie zgniłe. Nie zgniłe winogrona są stomped, rozgniatane i prasowane w celu oddzielenia soku od skór, nasion i ciał stałych. Fermentacja odbywa się zwykle w ciągu około 6 do 12 godzin i trwa do momentu, gdy cały cukier zostanie przekształcony w alkohol, wytwarzając w ten sposób „wino wytrawne”. W procesie klarowania usuwa się ciała stałe, takie jak białka, garbniki i martwe komórki drożdży. Wina podaje się od razu w butelce z korkiem lub zakrętką lub w celu dodatkowego starzenia, a następnie butelkuje.

Historia

Wino ma bogatą historię ze starożytnej cywilizacji. Od 6000 lat pne ludzie opracowują metody fermentacji winogron do wykorzystania w produkcji wina. Wraz z globalną eksploracją osadnicy przybyli na nowe ziemie, a następnie w nich rozkwitła uprawa winorośli. Niektóre dowody są widoczne w winnicach Nowego Świata, które pozostają ważne ekonomicznie w hybrydowych winoroślach Scuppernong na Florydzie iw Kalifornii. Dziś przemysł winiarski kwitnie na całym świecie, a roczne przychody ze sprzedaży wynoszą miliardy dolarów. Wino jest również od dawna ważnym symbolem statusu i często używane w rytuałach religijnych.

Przepisy prawne

Przemysł winiarski jest w rzeczywistości złożeniem kilku indywidualnych segmentów rynku gospodarczego. Winnice mogą napotkać nowe wyzwania związane z uprawą winorośli, takie jak krótszy sezon wegetacyjny, który może uniemożliwić rozwój winogron do maksymalnej dojrzałości do produkcji win premium. Znacznie wyższy kapitał na produkcję wina, taki jak zwiększone nawadnianie pociągające za sobą wysokie zużycie wody w uprawie winogron i wiele innych kosztów operacyjnych, to tylko niektóre z zagrożeń, które wymagają rozważenia, gdy tylko się pojawią. Jeśli będzie mniej ostrego chłodu zim, nie będzie głębokiego mrozu, aby te soczysto słodkie nektary bogów i uprawy winogron potrzebnych do Szampanii i produkcji win wysokokwasowych dla „szampana”. W związku z tym zmiany klimatyczne staną się coraz większym wyzwaniem dla branży w nadchodzących latach. Ponadto, jako alkoholowy napój „dla dorosłych”, istnieją ograniczenia wiekowe dotyczące konsumpcji i zakupu wina w wielu krajach i, podobnie jak w przypadku wszystkich alkoholi alkoholowych, wina powinny być zawsze spożywane w sposób odpowiedzialny, aby cieszyć się nimi bez narażania się na szkodliwe konsekwencje.