15 najlepszych krajów eksportujących mięso i podroby drobiowe

Drób to udomowione ptaki trzymane przez ludzi do produkcji jaj, ich piór, mięsa i organów. Podroby to narządy wewnętrzne martwego zwierzęcia, które mogą lub nie mogą być spożywane jako pożywienie, w zależności od tego, gdzie przebywasz na świecie. Kiedy większość ludzi myśli o drobiu i wytwarzanym przez siebie mięsie, prawdopodobnie najpierw myślą o kurczaku. Istnieje jednak wiele rodzajów drobiu, w tym gęsi, kaczki, indyki, przepiórki i inne rodzaje. Teraz, gdy znasz podstawy drobiu, zobacz, jak działa proces produkcji i eksportu drobiu.

Proces eksportu drobiu

Produkcja

Drób hodowany w celu komercyjnej produkcji mięsa nazywany jest kotłem drobiowym. Cztery główne metody hodowli drobiu to produkty ekologiczne, chów z wolnym wybiegiem, kryte z wyższym dobrostanem i wewnątrz. W metodzie ekologicznej drób jest hodowany na wolnym wybiegu, ale z ograniczeniami w stosowaniu leków na żywność i wodę, dodatków do żywności i wody oraz syntetycznych aminokwasów. Metoda ekologiczna jest jedyną z ograniczeniami, które można wprowadzić do drobiu. Drób musi mieć co najmniej 2 metry kwadratowe (21 stóp kwadratowych) na ptaka. Drób osiąga masę uboju na ogół 12 tygodni. W metodzie wolnowybiegowej hoduje się także drób podniesiony. W wolnym polu jest 1 metr kwadratowy (10 stóp kwadratowych) na ptaka. Drób osiąga masę uboju na ogół 8 tygodni. Drób w pomieszczeniach o podwyższonym stopniu dobrostanu jest hodowany w pomieszczeniach z naturalnym światłem i belami słomy, aby zachęcić do zdrowszego, normalnego zachowania. W tej metodzie jest około 13 ptaków na metr kwadratowy (10 stóp kwadratowych). Drób osiąga masę uboju na ogół od 6 do 8 tygodni. W metodzie wewnętrznej drób jest hodowany w pomieszczeniu w środowisku, które wykorzystuje systemy wentylacyjne do pompowania powietrza. Powietrze w środku może zostać zanieczyszczone amoniakiem ze względu na odchody ptaków i brak naturalnego światła. Tradycyjnie każdy ptak w tej metodzie uzyskuje od ośmiu dziesiątych stopy kwadratowej (0, 07 metra kwadratowego) do pół metra kwadratowego (0, 04 metra kwadratowego). Drób hodowany w ten sposób jest niezdrowy, z wysokim odsetkiem deformacji nóg ze względu na wzmocnione mięśnie piersiowe, które również obciążają serce i płuca. Drób osiąga masę uboju na ogół 5-7 tygodni.

Przetwarzanie

Ptaki są transportowane ciężarówką do rzeźni. Są one następnie przenoszone do ciemnego pokoju oświetlonego czerwonym światłem, aby zachować ich spokój, ponieważ są przymocowane do ciągnących się kajdan przy nogach. Następnie ptaki są oszołomione nieprzytomnością, biegnąc głowami przez wodę, która przewodzi prąd elektryczny. Następnie ptaki są zabijane przez przecięcie ich żył szyjnych i tętnic szyjnych na szyi ręcznie lub z maszyny. Wtedy mają czas na prawidłowe wykrwawienie, aby mięso nie zostało naruszone. Po tym tuszce ptaków przechodzi przez zbiorniki parzenia, które zmiękcza skórę i czyni kolejny krok łatwiejsze usuwanie ptaków. Po tym tuszki przechodzą przez ścianę i mają mechanicznie ściągane głowy, a ich nogi są usuwane nożem. Następnie tusza przechodzi proces patroszenia, w którym usuwa się wszystkie narządy, mechanicznie lub ręcznie. W tym momencie tusza jest kontrolowana przez inspektorów rządowych, weterynarzy lub kogoś innego w zależności od prawa danego kraju. Po przejściu kontroli tusze przechodzą chłodzenie wodą, co jest ogólną normą w Ameryce Północnej, lub chłodzenie powietrzem, co jest ogólną normą w Europie.

Przetwarzanie (różnice świeże i mrożone)

Jeśli jednak celem jest produkcja świeżego drobiu, tuszę tnie się na kilka różnych kawałków, umieszcza w plastikowej tacce i przykrywa plastikową folią. Świeży drób należy zużyć w ciągu dwóch do trzech tygodni po uboju. Jeśli celem jest wytwarzanie mrożonego drobiu, to tusze zazwyczaj wstrzykuje się z różnymi aromatami, olejami i solami w celu zwiększenia soczystości mięsa. Następnie jest pakowany próżniowo w plastikowe torby i zamrażany w mocnej zamrażarce. Zamarznięty drób powinien być używany w ciągu trzech miesięcy.

Wysyłka 

Świeże mięso drobiowe musi być transportowane do supermarketu w ciągu kilku dni i nie jest normalnie transportowane na duże odległości. Samochody ciężarowe są najczęściej stosowaną metodą transportu i mają schłodzoną powierzchnię, aby utrzymać świeży drób w odpowiedniej temperaturze. Zamrożone mięso drobiowe można przewozić na całym świecie i przybycie do supermarketu może zająć kilka tygodni. Zamrożony drób można przewozić pociągiem, statkiem lub samolotem do miejsca przeznaczenia, a następnie przewozić ciężarówkami do miejsca, do którego musi jechać. Zamrożony drób jest transportowany w zamrożonych pojemnikach, które utrzymują mięso w stanie zamrożonym, dzięki czemu nie rozmrażają.

Zastosowania drobiu

Drób jest drugim najczęściej spożywanym mięsem na świecie. Ogólnie mięso drobiowe dzieli się na mięso z piersi (mięśnie lotu na klatce piersiowej), podudzie lub mięso udowe (chodzące mięśnie na nogach) i skrzydła (mięso skrzydłowe). Istnieją również dwie odmiany, ciemne mięso i lekkie mięso. Na całym świecie jest wiele różnych rodzajów mięsa drobiowego, w tym kurczak, kaczka, gęś, struś, indyk, przepiórka, bażant i inne. Drób jest również stosowany w karmach dla zwierząt domowych.

Najlepsi importerzy drobiu

Według Observatory of Economic Complexity (OEC) największym importerem na świecie są Niemcy, które same importują 6, 4% światowego eksportu mięsa drobiowego, a tuż za nim Wielka Brytania o 6, 2%. Ostatnią piątkę zamyka Hongkong na 5, 8% światowego importu, Arabia Saudyjska (5, 3%) i Japonia (5, 0%). Do największych importerów w innych regionach świata należą Meksyk z 4, 7% światowego importu w Ameryce Północnej, Wenezuela (2, 5%) w Ameryce Południowej, Angola (1, 7%) w Afryce i Australia (0, 13%) w Oceanii.

15 najlepszych krajów eksportujących mięso i podroby drobiowe

Ranga	Kraj	Eksport mięsa i podrobów drobiowych w 2015 r. (USD)
1	Brazylia	6 378 888 000 $
2	Stany Zjednoczone	3, 473, 037, 000 $
3	Holandia	2 485 108 000 USD
4	Polska	1 796 750 000 $
5	Francja	1 141 903 000 $
6	Niemcy	1 051 127 000 USD
7	Belgia	850.930.000 USD
8	Hongkong	738 644 000 $
9	Chiny	607, 670, 000 $
10	Węgry	547 520 000 USD
11	indyk	436 827 000 USD
12	Tajlandia	430 420 000 $
13	Chile	414 044, 000 USD
14	Włochy	379 343 000 $
15	Zjednoczone Królestwo	363 851 000 $