Rodzaje jadalnych dzikich grzybów

Grzyb jadalny jest owocem bezpiecznym do spożycia i mięsistym ciałem wielu gatunków grzybów makro. Te makro-grzyby rosną nad ziemią lub pod ziemią. Jadalność makro-grzybów jest określona przez wiele kryteriów, w tym pożądany aromat i smak oraz brak trucizny. Grzyby jadalne znane są z walorów leczniczych i odżywczych. Ludzie praktykujący medycynę ludową spożywają grzyby lecznicze, podczas gdy grzyby psychedeliczne służą do celów enteogennych lub rekreacyjnych. Grzyby psychodeliczne wywołują silny efekt psychologiczny; dlatego nie są używane jako żywność. Chociaż istnieją tysiące różnych grzybów, tylko 250 jest trujących. Dlatego podczas żerowania na dziko w poszukiwaniu grzybów, trzeba wiedzieć, jakiego rodzaju grzyba chcą, ponieważ większość grzybów jadalnych ma toksyczne patogeny. Poza tym jedzenie trującego grzyba może spowodować przeszczep wątroby, a nawet śmierć.

5. Pieprznik jadalny (Cantharellus)

Pieprznik jadalny jest dominującą nazwą makro-grzybów w rodzaju Cantharellus. Te białe, żółte lub pomarańczowe grzyby w kształcie lejka są najsłynniejszymi spożywanymi dzikimi gatunkami grzybów. Niektóre gatunki Cantharellus uwalniają owocowy zapach i mają lekko pieprzowy smak. Pod gładką nasadką grzyby te mają podobne do skrzeli grzbiety, które spływają do trzonu (łodygi), który zwęża się w dół od czapki. Pieprznik jadalny rośnie w północnej części Europy, w Afryce, w krajach takich jak Uganda, Kongo i Zambia, w Azji, w tym w Himalajach i Turcji oraz w całej Ameryce Północnej. Grzyby te kwitną w gromadach w lasach iglastych, ale mogą również rosnąć w górskim lesie brzozowym wśród nisko rosnących ziół i traw. Złote kurki rosną w lasach bukowych, aw Wielkiej Brytanii mogą rosnąć od lipca do grudnia. Pieprznik jadalny może być mylony z ich wyglądem jak fałszywe kurki, szczególnie z Hygrophorosis Aurantiaca. Ich główną cechą wyróżniającą są kolory; prawdziwa kurka ma jednolity żółty kolor jaja, podczas gdy fałszywy jest pomarańczowy z ciemnym środkiem. Prawdziwe kurki mają zmarszczki lub grzbiety na łodydze, które nie są skrzelami. Kurki można pomylić z Omphalotus Olearius, który jest wysoce trujący.

4. Morels (Morchella)

Morchella, zwana także Morels, to rodzaj grzybów jadalnych związanych z grzybami Cup. Morchella ma wyjątkowy wygląd plastra miodu spowodowany siecią grzbietów z dołami na czapce. Ponieważ uprawa jest niemożliwa, komercyjne zbiory dzikich larw rozwinęły się w wielomilionowy handel na półkuli północnej, szczególnie w Chinach, Himalajach, Turcji, Pakistanie, Ameryce Północnej i Indiach. Podobnie jak większość popularnych grzybów jadalnych, Morchella ma niebezpiecznego fałszywego morela, który jest wyglądem przypominającym. Fałszywe smardze to słowo używane do odróżnienia Morchelli od trującego osobnika wyglądającego jak Verpa bohemica i Gyromitra esculenta wśród innych fałszywych kuleczek. Chociaż te smardze są czasami spożywane bez żadnych złych skutków, w większości przypadków grzyby te powodują poważną utratę koordynacji mięśniowej, ciężkie zaburzenia żołądkowo-jelitowe, a nawet śmierć. Zatrucie występuje, gdy grzyby są spożywane w sposób ciągły przez wiele dni, gdy są niedostatecznie ugotowane iw dużych ilościach. Fałszywe smardze mają organiczną rakotwórczą truciznę zwaną gyromitryną, która hydrolizuje w organizmie, tworząc monometylohydrazynę. W Polsce Gyromitra esculenta odpowiada za około 23% ofiar śmiertelnych grzybów każdego roku.

3. Grzyby Grzyby Lwa (Hericium erinaceus)

Hericium Erinaceus znany również jako pompon, jeż, brodaty ząb lub grzywa lwa, jest leczniczym, jadalnym grzybem, który rośnie na drzewach liściastych jesienią i późnym latem, zwłaszcza w amerykańskich drzewach bukowych. Pochodząca z Azji, Europy i Ameryki grzywa lwa jest identyfikowana przez długi kręgosłup i unikalny kształt przypominający pompon lub grzywę lwa. Grzywa lwa może rosnąć na wysokich drzewach nawet na 40 stóp, a ich kolce rosną z jednej grupy zamiast z gałęzi. Hericium Erinaceus ma wyjątkowy smak, który często porównuje się do owoców morza. Grzywa lwa jest często mylona z innymi gatunkami Hericium rosnącymi w tym samym zakresie, ale wszystkie są jadalne.

2. Grzyby Maitake (Grifola frondosa)

Zwany także głową owcy lub barana lub kurą leśną, żagwica frondosa rośnie dobrze u podstawy wielu gatunków drewna liściastego, zwłaszcza dębów. Grzyby Maitake zaczynają rosnąć późnym latem do wczesnej jesieni na północnym wschodzie, ale mogą również rosnąć w Idaho. Ponieważ z czasem mogą stać się ogromne, Maitake może być zbyt trudny do spożycia, dlatego zaleca się, aby ludzie je zbierali, gdy są jeszcze młodzi. Starsze grzyby Maitake powinny być suszone, sproszkowane, a następnie dodawane do sosów lub zup. Maitake pochodzi z północno-wschodniej Japonii, Chin i Ameryki Północnej, a Chińczycy chwalą grzyby Maitake za ich wartość leczniczą. Podobnie jak grzyb na półce z siarką, Maitake jest gatunkiem wieloletnim, który rośnie w tej samej pozycji przez wiele lat. Maitake kiełkuje z podziemnej struktury przypominającej bulwę, nazywanej sklerotium. Owocnik zwykle około 39, 4 cala składa się z grupy wielu szaro-brązowych zwiniętych czapek z falistymi brzegami. Czapki mają od 0, 79 do 2, 76 cala szerokości. Mleczno-biała łodyga grzyba ma rozgałęzioną strukturę, która twardnieje podczas dojrzewania. W Japonii żagwica frondosa może osiągnąć ponad 100 funtów wagi.

1. Grzyby ostrygowe (Pleurotus ostreatus)

Pleurotus ostreatus należy do rodzaju bardzo powszechnych jadalnych grzybów makro. Choć ostrygowiec jest płodny w chłodniejszym klimacie, rośnie przez cały rok. Boczniaki są szeroko rozpowszechnione w różnych subtropikalnych i umiarkowanych lasach na świecie, ale na północnym wschodzie Pacyfiku Pleurotus populinus i Pleurotus Pulmonarius zastąpiły Pleurotus ostreatus. Boczniaki są saprotrofami, które pełnią rolę pierwotnych rozkładników drewna, zwłaszcza buka i drzew liściastych. Boczniak jest gatunkiem mięsożernym, a jego grzybnia zabija i trawi nicienie dla azotu. Chociaż ten Pleurotus ostreatus może rosnąć na martwych drzewach liściastych, działa tylko saprofitycznie, a nie pasożytniczo. Boczniaki mają dużą czapkę w kształcie ostrygi, która może dorastać do 9, 84 cala. Kolor czapek waha się od jasnobrązowego lub szarego do ciemnobrązowego, a kiedy młode, brzegi tych grzybów są zwinięte gładko i nieco faliste lub klapowane. Miąższ jest jędrny i biały o różnej grubości ze względu na układ łodyg. Pleurotus ostreatus ma skrzela białe do kremowego, które opadają do łodygi. Grzyby te rosną na martwych drzewach, takich jak derenie, klony i dęby, zwłaszcza po jesiennym deszczu.