Wiodący eksporterzy solonych, marynowanych i suszonych mięs

Niektóre z wielowiekowych metod stosowanych przez człowieka do zachowania mięsa przed szybkim rozkładem to solenie, marynowanie i suszenie. Włochy mają długą tradycję produkcji różnych wędlin od czasów starożytnych. Niektóre z popularnych wędlin mięsnych we Włoszech to mięso bydła, mięso wieprzowe i mięso królicze, z których najczęściej wytwarza się wędliny. Wędzone mięso jest popularne jako salumi w języku włoskim. Odgrywa znaczącą rolę w pierwszym kursie kuchni włoskiej, tj. Antipasto, które zwykle składa się z plasterków wędlin i warzyw wraz z serem. Znajduje również szczególne miejsce w kuchni chińskiej jako lawei w miesiącach zimowych na prawie wszystkich gorących daniach. Również w kuchni francuskiej mięso wędzone zasługuje na szczególną uwagę jako ważna francuska przekąska.

Główni eksporterzy

Chociaż Włochy są czołowym eksporterem mięsa solonego, marynowanego i suszonego, nie są samowystarczalne w produkcji i imporcie zarówno mięsa, jak i inwentarza żywego. Jednak zależność od surowego mięsa i zwierząt gospodarskich z innych krajów jest niezbędna, aby zmniejszyć zyski. Większość eksportu dotyczy USA i Japonii wśród krajów pozaeuropejskich. Dostaje znaczną część dostaw mięsa i inwentarza żywego z Holandii i Niemiec. We Włoszech duży nacisk kładzie się na utrzymanie solidnej linii sanitarnej podczas przetwarzania mięsa w celu utwardzenia, mając na uwadze zmieniające się nawyki żywieniowe Włochów. Najlepszą częścią całego procesu jest to, że Włosi używają wyłącznie naturalnych składników do peklowania mięsa, a wszelkie użycie azotanów lub azotynów jest całkowicie wyeliminowane. Jednak wielu Włochów obraca się w znacznej liczbie wegetarian, wyrażając się w kwestiach bezpieczeństwa żywności i praw zwierząt, pomimo wysokiego poziomu higieny utrzymywanego przez włoskich przetwórców mięsa. Pozostałymi dwoma światowymi liderami w zakresie eksportu wędlin są Holandia i Hiszpania. Holandia eksportuje głównie konserwy mięsne do wielu krajów europejskich i pozaeuropejskich, podczas gdy Hiszpania eksportuje głównie wędlinę do innych krajów, w tym do Australii i Chin. Jego eksport szynek peklowanych stale rósł przez lata dzięki wyjątkowej delikatności i przetwarzaniu zgodnie z europejskimi standardami jakości.

Kształtowanie percepcji konsumenckiej włoskiego eksportu mięsa

Liczne badania wykazały, że długotrwałe spożywanie wędlin może prowadzić do przyrostu masy ciała i innych chorób, w tym raka. Takie mięso jest często bogate w sól, co może prowadzić do nadciśnienia. Jest również bogaty w cholesterol, z powodu którego ludzie świadomi zdrowia minimalizują spożycie peklowanego mięsa lub całkowicie unikają jakichkolwiek produktów mięsnych, zamieniając się w wegetarian. Dlatego nadszedł najwyższy czas, aby włoski przemysł mięsny wyszedł z nowymi sposobami nakłonienia swoich konsumentów do napędzania rynku na rynku krajowym i zagranicznym. Rosnący głos działaczy na rzecz praw zwierząt w celu powstrzymania importu i eksportu produktów mięsnych między kontynentami jest również głównym problemem dla największych eksporterów wędlin.

Wiodący eksporterzy solonych, marynowanych i suszonych mięs

Ranga	Kraj	Wartość eksportu mięsa solonego, suszonego, suszonego, marynowanego i solonego w 2015 r. (USD)
1	Włochy	928 057 000 USD
2	Holandia	842 669 000 $
3	Hiszpania	492, 586, 000 USD
4	Brazylia	463 354 000 $
5	Niemcy	414 006 000 USD
6	Stany Zjednoczone	255, 056, 000 $
7	Dania	244 309 000 USD
8	Tajlandia	215 348 000 $
9	Polska	122 935 000 $
10	Kanada	108 827 000 USD