Czym jest Zupa Shark Fin?
Jedna z najbardziej kontrowersyjnych potraw na świecie, zupa z płetwy rekina to tradycyjny przysmak kuchni chińskiej. Często sprzedawany jest w atrakcyjnych cenach w wielu chińskich restauracjach i podawany na specjalne okazje chińskie, takie jak wesela, bankiety i oficjalne funkcje. Zupa z płetwy rekina ma długą i piętrową historię. Przez dziesięciolecia duża część ekologów, naukowców, organizacji zajmujących się dobrostanem zwierząt i ekologów przyglądała się temu daniu z pogardą, ponieważ wierzą, że masowe polowanie na rekiny na płetwy zagraża populacjom rekinów na całym świecie, a także niekorzystnie wpływa na ekosystemy morskie świata.
Historia
Zupa z płetwy rekina była ulubioną z rodziny królewskiej z dynastii Ming, a także z dynastii Qing. Chociaż wcześniej jego użycie było ograniczone głównie do królewskich, szlacheckich i bogatych kupców, w XVIII i XIX wieku użycie zupy z płetwy rekina stało się bardziej rozpowszechnione wśród chińskiej populacji. Dziś, wraz z rosnącym bogactwem chińskiej klasy średniej, coraz więcej ludzi jest w stanie pozwolić sobie na bardzo drogie płetwy rekina do przygotowywania zup, gulaszy lub potraw z smażenia. Zupa jest podawana na specjalne okazje formalne i nieformalne i jest postrzegana jako symbol bogactwa, statusu i honoru w społeczeństwie. Podawanie zupy z płetwy rekina jest uważane za dowód uznania dla gości nieformalnych lub formalnych przyjęć.
Smak i popularność
Zupa z płetwy rekina to popularne danie w wielu chińskich restauracjach na całym świecie. W Chinach badanie przeprowadzone przez World Wide Fund for Nature (WWF) ujawniło, że prawie 83% uczestników spożywało zupę z płetwy rekina w pewnym momencie swojego życia. Ci, którzy skosztowali zupy z płetwy rekina twierdzą, że jest ona praktycznie bez smaku, ale ma miękką, gładką konsystencję. Smak pochodzi z zupy, ale etykieta wysokiej ceny związana z płetwą rekina sprawia, że jest bardzo pożądana i pożądana wśród mas. Starożytne chińskie teksty i tradycyjne chińskie księgi medyczne twierdzą, że zupa z płetwy rekina wiąże się z wieloma korzyściami zdrowotnymi. Istnieją twierdzenia, że konsumpcja płetw rekina zwiększa pragnienia seksualne, chroni przed chorobami serca, dostarcza życiodajnej energii i zwiększa apetyt. Część konsumentów płetw rekina uważa również, że jego konsumpcja powstrzymuje raka.
Wpływ na zdrowie
Chociaż tradycyjna chińska medycyna twierdzi, że płetwy rekina mają niezliczone korzyści zdrowotne, współczesne badania naukowe sugerują inaczej. Przeprowadzono tylko jedno badanie wpływu płetwy rekina na raka, które udowodniło nieskuteczność płetwy rekina w leczeniu raka. Badania wykazały również, że płetwy rekina nie są bogate w składniki odżywcze i prawie pozbawione witamin. Wręcz przeciwnie, współczesne badania medyczne twierdzą, że płetwy rekinów są w rzeczywistości niezdrowymi opcjami dla ludzi. Ponieważ rekiny są jednym z najlepszych drapieżników w oceanie, duże ilości rtęci gromadzą się w ich ciałach w wyniku bioakumulacji i biomagnifikacji. Kiedy ludzie żywią się częściami ciała tych rekinów, wysoki poziom toksycznej rtęci dostaje się do ich systemów i stają się podatni na niekorzystne skutki zdrowotne.
Wpływ na środowisko i okrucieństwo wobec zwierząt
Bardzo mało uwagi poświęca się dobrostanowi zwierząt przy wydobywaniu płetw z rekinów. Rekiny złapane z oceanu są ciągnięte na łodziach lub statkach, gdzie ich płetwy są cięte, a następnie zwierzę, wijące się z bólu, zostaje zrzucone z powrotem do oceanu, pozostawione na śmierć, niezdolne do pływania, polowania i przetrwania. Zagraża to również przetrwaniu rekinów i dziesiątkuje populacje rekinów w wielkiej liczbie. Ta praktyka została potępiona przez wiele międzynarodowych organizacji ochrony i dobrostanu zwierząt, takich jak Międzynarodowa Unia Ochrony Przyrody (IUCN), Zaklinacz Rekinów, Dołączone Płetwy i Aniołowie Rekina.
W odpowiedzi na ogólnoświatowe protesty i na podstawie kwestii zrównoważonego rozwoju wiele restauracji, sieci spożywczych i supermarketów w Chinach i innych częściach świata sprzedających płetwy rekinów i przygotowujących płetwy rekina wstrzymało praktykę. Na przykład Hong Kong Disneyland, Shangri-La Hotels and Resorts i University of Hong Kong usunęły danie z menu restauracji lub kawiarni. W Malezji zakazane są porcje zupy płetw rekina na oficjalnych funkcjach. Wiele stanów w Stanach Zjednoczonych zakazało handlu płetwami rekinów. Ustawa o ochronie rekinów podpisana w 2011 r. Przez prezydenta USA Baracka Obamę pomogła również chronić rekiny przed płetwami. Inne kraje podjęły również znaczące środki przeciwko zakazowi zup płetw rekinów. Obecnie działa wiele organizacji zajmujących się dobrostanem zwierząt i ochroną przyrody, które próbują edukować masy i podnosić świadomość potrzeby ochrony rekinów i okrutnego traktowania stworzeń morskich podczas procesu pływania.
